やさいのはなし#3 アスパラガス

アスパラガス、最近人気があるということで今週はいつもより多めに入荷しました。

そのアスパラガスの中に１つだけ紫のアスパラガスがありました。さっき買っていったお客さんと話していたら、アントシアニン？が入ってるから赤いのよ、と。
後から調べてみたらブルーベリーなどにも含まれている物質らしいです。
目にいいっていうアレですね。

ちなみに以前扱っていたビーツは、同じ赤色でもアントシアニンではなくベタシアニンという物質による色みたいです。

同じだと思ってたら微妙に違うんですね。